«Ұлттық аграрлық ғылыми-білім беру орталығы» КЕАҚ құрамындағы «Қазақ қайта өңдеу және тамақ өнеркәсібі ғылыми-зерттеу институты» ЖШС ғалымдары қазақтың биязы жүнді қой тұқымы негізінде мәрмәр қой етін өндірудің кешенді технологиясын әзірледі. Бұл туралы Ауыл шаруашылығы министрлігінің баспасөз қызметі хабарлады.
Жаңа технология тұтынушылық қасиеттері жоғары, сапалы әрі экспорттық әлеуеті бар қозы етін өндіруге мүмкіндік береді.
Технология қозыларды қарқынды өсіру және бордақылаудың ғылыми негізделген жүйесін қамтиды. Сонымен қатар ғалымдар дәнді және ақуызды компоненттер, пробиотиктер, өсімдік тектес қоспалар, премикстер мен минералды заттардан тұратын теңгерімді құрамажем әзірледі. Мұндай азықтандыру малдың тәуліктік орташа салмақ қосуын арттырып, зат алмасу үдерістерінің тұрақты жүруін қамтамасыз етеді және бұлшықет ішіндегі майдың біркелкі жиналуына ықпал етеді.
Зерттеу нәтижесінде қазақтың биязы жүнді қой тұқымының генетикалық әлеуетін толық іске асыруға мүмкіндік туды. Қозы етіндегі бұлшықет ішіндегі майдың мөлшері 4–6%-ға жетті. Ал дәстүрлі жайылымдық жағдайда өсірілген малда бұл көрсеткіш шамамен 2–3%-ды құрайды. Бұл еттің мәрмәрлілігін арттырып, оның шырындылығы мен жұмсақтығын жақсартып, дәмін қанықтыра түсті.
Сонымен қатар малдың сойыс көрсеткіштері де жақсарды. Атап айтқанда, ең құнды ет бөліктерінің шығымы артты, бұлшықет пен май ұлпаларының арақатынасы оңтайланды. Соның нәтижесінде өнімнің тауарлық құндылығы артып, оны сыртқы нарықтарға шығаруға жаңа мүмкіндіктер ашылады.
Алынған мәрмәр қой еті экспортқа шығарылатын өнімге қойылатын сапа мен қауіпсіздік талаптарына сай келеді. Технологияны жоғары сапалы ет өндіруге бағытталған Қазақстандағы қой шаруашылығы кәсіпорындарына енгізуге болады.
Сурет: АШМ
